Для многих из нас песочное печенье – первое, что мы научились готовить из выпечки еще в детстве. С тех пор многое изменилось – не кладем в тесто маргарин, опасаясь трансжиров, доверяем кухонному комбайну превратить муку и холодное масло в крошку, а затем и в тесто. А теперь еще и смешиваем самую разную муку: гречневую, рисовую, миндальную и даже амарантовую. Экспериментируйте!
Гречневое печенье
В этом песочном печенье сразу три вида муки, и вы можете комбинировать их по своему вкусу – главное соблюсти общее количество.
Ингредиенты:
- Мука гречневая 50 г
- Мука миндальная 25 г
- Мука пшеничная 230 г
- Пудра сахарная 88 г
- Сахар 40 г
- Соль 3 г
- Масло сливочное 82% 150 г
- Яйцо 1 шт.
Приготовление
В большую миску просейте пшеничную, гречневую, миндальную муку и сахарную пудру, добавьте сахар, соль.
Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, уберите в холодильник на 15 минут.
К сухим ингредиентам добавьте охлажденное сливочное масло, разотрите руками в крошку, разбейте яйцо и быстро вымесите однородное тесто.
Раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте печенье формочками или стаканом.
Выложите заготовки на смазанный маслом противень и выпекайте 10?15 минут в духовке при 175 °С до золотистого цвета по краям.
Печенье с семенами льна
Семена льна очень полезны, в них много витаминов, аминокислот и жиров. А в выпечке эти семена приятно похрустывают.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 240 г
- Мука миндальная 40 г
- Масло сливочное 82% 135 г
- Пудра сахарная 85 г
- Яйцо 1 шт.
- Семена льна 10 г
- Соль 3 г
Приготовление
Просейте в миску сахарную пудру, пшеничную и миндальную муку, добавьте соль и семена льна. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, уберите в холодильник на 15 минут.
К мучной смеси добавьте кусочки холодного масла, замесите тесто, оно будет крошиться. Добавьте яйцо и вымесите однородное тесто.
Раскатайте его в тонкий пласт и формочками вырежьте печенье. Выложите на смазанный противень и выпекайте около 10 минут при 175 °С до золотистого цвета по краям. Выньте и дайте остыть на кондитерской решетке.
Источник: 7ya.ru
